Du début du 20° siècle jusqu’ à la fin des années 1940, les travaux de la vigne, les vendanges et la vinification se perpétuent aux rythmes paysans des Bastides provençales ; modernisation, démembrements, partages se succèdent et nos anciens adhèrent en 1948 à la coopérative des cordeliers.
Il faudra attendre 2002 pour que se réalise à nouveau l’élaboration et la vinification à la propriété ! Depuis ce retour aux sources, notre antériorité viticole et un certain savoir-faire œnologique nous autorisent des objectifs de qualité. Médailles et récompenses jalonnent dès lors notre itinéraire (OR CGA Paris, Macon, Coup de cœur Guide hachette, Mondial du Rosé, Magazine Rosés, Sélection Le point, Le Figaro, Dusser Gerber, Revue des vins de France…).
Vinification en BLANCS
Transport raisin
- Cépages : Rolle (Vermentino) Ugni Blanc et Grenache Blanc
- Macération préfermentaire à froid en milieu inerté
- Débourbage statique
- Fermentation thermorégulée 16/18° C
- Elevage sur lies puis collage doux
- Assemblage & Mise en bouteille précoce
Vinification en ROSES
- Récolte Mécanique nocturne ou matinale
- Cépages : Grenache – Cinsault – Syrah
- Macération préfermentaire à froid en milieu inerte et pressurage direct
- Débourbage statique 24h ou stabulation liquide à froid
- Fermentation thermorégulée 16/18°C
- Elevage partiel sur lies puis collage doux
- Assemblage & Mise en bouteille précoce
Vinification en ROUGES
Transport raisin
- Sélection des parcelles
- Cépages : Syrah - Cabernet Sauvignon et Grenache
- Eraflage en totalité
- Macération préfermentaire à froid
- Remontage & délestage réguliers
- Maitrise des températures
- Cuvaison 12 à 15 jours 24/26 °C
- Macération postfermentaire selon millésime
- Elevage en barrique partiel
- Assemblage et collage.
